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山东体彩老11选5:醬牛肉的做法步驟

醬牛肉的菜譜圖片
更新于:2018-07-07
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菜系及功效:家常菜譜

醬牛肉的制作食材:

牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老1小塊,八角2粒,大蔥白1根。

醬牛肉的做法詳細步驟

1.用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然后調小火燉2小時以上,最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發緊,就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤即可。

醬牛肉的營養分析

上一道菜:紅燒雞翅的做法[圖文]

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