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江苏老11选5走势图:口感如云朵般柔軟的西紅柿雞蛋的做法步驟

口感如云朵般柔軟的西紅柿雞蛋的菜譜圖片
更新于:2019-12-09 08:16:41
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食材明細

口感如云朵般柔軟的西紅柿雞蛋的做法詳細步驟

第1步
這道菜雖平凡,卻不平庸,也未必是人人都能做好的。多次嘗試后,總能找到讓自己喜歡的味道所需食材:西紅柿2個/雞蛋4顆/大蔥1段/大蒜3瓣低筋面粉2湯匙/番茄醬1湯匙西紅柿的選擇極為重要,汁水太多和太少都不行。比如鐵皮柿子,很適合生食,但用于這道菜汁水偏多,茄汁不夠濃郁。本次選用大紅番茄,酸甜適中,鮮紅且纖維細膩,特點是肉多汁少,所以需要去皮,加蓋浸燜將汁水釋放出來。蛋香和茄汁的比例也很重要,兩個中等大小的西紅柿,搭配四個雞蛋比較合適。
將西紅柿的頂部與底部劃“十”字,放入沸水中,當劃痕邊緣翻起,撈出去皮。去皮還有多種方法,例如在火焰上烤、用刮皮刀等,大家八仙過海各顯神通,只要去掉皮就好。其實皮上有大量番茄紅素,比果肉有營養,但由于農藥殘留和口感的問題,果皮的價值已經漸漸被忽略。
步驟圖:這道菜雖平凡,卻不平庸,也未必是人人都能做好的。多步驟圖:將西紅柿的頂部與底部劃“十”字,放入沸水中,當劃痕
第2步
「滑蛋秘籍來了」將蛋液打散,加入3湯勺清水、2湯匙低筋面粉、茶匙鹽攪拌。低筋面粉,制作蛋糕的面粉,攪蛋的時候放一點,做出來的雞蛋非?;?,會有布丁般的顫抖感。如果吃不慣雞蛋里的腥味,可淋一勺料酒去腥。稍微加入一點清水,以保證雞蛋的滑嫩。鍋中倒入花生油,油量約是蛋液的1/4,輕輕晃動使鍋壁浸上油,油溫七成熱下入蛋液,晃動使蛋液鋪開,用筷子順時針攪動,待蛋液八成熟即大部分凝固時盛出備用。
鍋中余油,下入蒜片炒至微黃,再下入蔥花烹香。對,放蒜!蒜烹至焦黃后,本身的辛辣散盡,留下獨特的醇香。下入西紅柿中火翻炒,加蓋浸燜3分鐘,待稍軟后,用鍋鏟壓出汁水來。我比較喜歡嚼果肉的口感,所以將西紅柿切瓣狀,和我相反的胖友可以把西紅柿切小塊,或者炒軟后直接用鍋鏟壓碎。
步驟圖:鍋中余油,下入蒜片炒至微黃,再下入蔥花烹香。對,放
第3步
加入一湯匙番茄醬、兩湯匙醬油翻炒均勻。此時視湯汁情況而定,湯汁多就開蓋翻炒,反之加蓋浸燜。現在的西紅柿多數都有些寡淡,加入番茄醬會使這道菜湯汁粘稠誘人,色澤、口感更勝一籌。放一點醬油,會增添濃郁的酯香味。
燜出湯汁后,下入八分熟的雞蛋,放入2茶匙糖、1茶匙鹽,翻炒均勻,此時雞蛋被茄汁裹勻,就如同海綿,吸足了湯汁,非常入味。加入糖,平衡菜肴的酸甜度,使味道更加飽滿。不好吃我自廢武功!(.._..)
步驟圖:加入一湯匙番茄醬、兩湯匙醬油翻炒均勻。此時視湯汁情步驟圖:燜出湯汁后,下入八分熟的雞蛋,放入2茶匙糖、1茶匙

口感如云朵般柔軟的西紅柿雞蛋的做法小貼士

面粉、蒜、番茄醬、糖,都是必不可少的調味必需品,不要忘記放了,愛你們!

口感如云朵般柔軟的西紅柿雞蛋的營養分析

下一道菜:冰糖雪梨雪耳糖水的做法[圖文]

口感如云朵般柔軟的西紅柿雞蛋評論內容

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