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老11选5开奖直播现场:山西醬豬肉的做法步驟

更新于:2018-03-18
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山西醬豬肉的簡介及特色

菜色棕紅,肉質松軟,肥而不膩,瘦而不柴,咸鮮適口,佐酒下飯兩宜。

分類標簽

食材明細

山西醬豬肉的做法詳細步驟

1. 將肋骨肉去骨,切成一斤左右的長方塊,用冷水浸泡3 小時,取出洗凈;
2. 放入老鹵鍋內,加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后改小火燜煮;
3. 燜煮一小時半,將肉撈出,放入冷水內,清除鹵湯表面浮沫;
4. 再將肉放入鍋內,加入少量冷水,上火燒沸后,再改小火燜煮直至肉爛,湯汁變濃時即可;
5. 最后將肉撈出,將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。

山西醬豬肉的做法小貼士

制作要訣:
1. 用冷水浸泡肉時,夏天要在冷水中加一些冰塊,可保證肉質新鮮;
2. 第二次鹵煮肉時,要不斷的調節火力的大小,并不斷地將肉翻動,以保證滋味入肉均勻;
3. 此菜需鹵湯5000毫升。

山西醬豬肉的營養分析

上一道菜:山西熏雞的做法

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