快乐彩老11选5:四川小吃麻辣牛肉干的做法詳細介紹

所屬地區:四川小吃
工藝:炸汆法

麻辣牛肉干的制作材料:

上等牛腿肉1000克,辣椒粉30克,熟芝麻10克,花椒粉15克,胡椒粉5克,紅油25克,八角粉少許,川鹽、白糖、芝麻油、菜籽油、味精、生姜塊、長蔥段、料酒、鮮湯各適量。

麻辣牛肉干的介紹:

麻辣味型是川菜典型味之一,倍受人們喜愛。而麻辣牛肉、麻辣牛肉干早已被評為名優小吃,其生產廠家也很多,旅游等外出活動,已成了必帶之小吃品種。食之可補脾胃、益氣血、強筋骨。

麻辣牛肉干的特色:

麻辣干香,咸鮮回甜,酥脆化渣。

教您麻辣牛肉干怎么做,如何做麻辣牛肉干

上等牛肉洗凈,改刀成丁,投入六成熱的菜籽油鍋中,炸至外表定型變色,撈起,到去余油,放入紅油,下生姜塊(拍破)、長蔥段炒幾下,加入適量鮮湯、胡椒粉、川鹽、料酒、八角粉、白糖,用小火煮至耙軟汁少許時,揀去生姜、蔥段不要,改用中火,加辣椒粉炒至無汁水,端鍋,再加上味精、芝麻油、熟芝麻、花椒粉拌勻,冷卻后盛盤即成。

麻辣牛肉干的制作要領:

1.八角料不宜多;

2.在炸牛肉時不宜炸得過老;

3.汁水要收干。

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