老11选5软件下载:湖南小吃米面發糕的做法詳細介紹

所屬地區:湖南小吃
工藝:蒸法

米面發糕的制作材料:

早稻米500克,精面粉400克,酵面100克,雞蛋2個,綿白糖300克,食堿5克,紅絲0.5克。

米面發糕的特色:

色澤淡黃,糕面綴以紅絲,紅黃相映,質地松泡柔軟,味香甜。

教您米面發糕怎么做,如何做米面發糕

1.將大米淘洗干凈,用清水浸泡4-8小時,取出沖兩遍,瀝去水分,再加水500克磨成細滑的漿,倒入盆內。酵面捏碎,放水200克與面粉一起倒入粉漿內,拌勻靜餳,約餳至八成時,磕入雞蛋,加入食堿、綿白糖攪動起筋。

2.籠內鋪塊濕紗布,倒入漿料,均勻地撒上紅絲,入籠蒸約20分鐘即熟,取出,翻扣在案板上,揭去紗布,用細麻線勒(或用刀蘸涼水切)成三角形塊即成。

米面發糕的制作要領:

1.粉漿加入雞蛋后要朝一個方向攪拌起勁;

2.入籠要用沸水旺火速蒸。

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