老11选5有好的方法吗:湖南小吃涼面的做法詳細介紹

所屬地區:湖南小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

涼面的制作材料:

濕面條1300克,豆芽菜250克,豆腐乳汁100克,芝麻醬150克,蒜瓣100克,香醋150克,醬油75克,辣椒油25克,芝麻油150克。

涼面的特色:

柔韌筋道,鮮香酸辣,爽口開胃,是夏季佳品。

教您涼面怎么做,如何做涼面

1.鍋內加清水燒沸,放入面條煮熟,隨即加少量冷水,然后用竹筷挑入盆內,放入芝麻油10克,挑散拌勻。面條吹涼后,分別放入10個碗內。

2.芝麻醬加入冷開水150克調勻,用布濾去渣,置小火上燒開,盛入碗內。豆腐乳汁加入冷開水100克并過濾,置小火燒開,盛入碗內。把蒜瓣去皮,搗成蒜泥,加入香醋調勻。豆芽菜擇去根須,洗凈入開水內焯熟,盛入盤內,淋上芝麻油50克拌勻。醬油加入冷開水250克,盛入碗內。

3.芝麻醬、豆腐乳汁、醬油、辣椒油、蒜泥分別放入10碗面條上,再放上豆芽菜即成。

涼面的制作要領:

1.面條不宜煮得太軟,以免失去柔韌滑爽;

2.取出后要加芝麻油拌勻,以免相互粘連。

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