湖南小吃列表,湖南特色小吃   共 92 道小吃,當前在第 1 頁

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  • 甜酒沖蛋
    150690
  • 做法:其他
  • 特色:色澤美觀,蛋絲浮面,柔軟細嫩,酒味醇香,汁蜜甜。
  • 材料:糯米500克,酒曲12克,雞蛋10個,綿白糖250克,桂花糖2.5克,桂圓肉2.5克,香元條10克,白胡椒粉5克,紅絲2.5克。
  • 豬血團子
    42744
  • 做法:其他
  • 特色:團子經熏制后能久存不變質,吃時洗凈,蒸熱切成片,既可用油爆炒,也可拌上蔥、蒜食用。色澤暗紅,味香爽口,略帶辣味,是湖南邵陽地區特產,適宜冬季制作。
  • 材料:豬肉(肥三瘦七)2500克,上等黃豆5000克,純鮮豬血1000克,辣椒粉20克,精鹽200克,菜籽油10克。
  • 雪花團子
    35526
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤銀白,糯米膨松飽滿,團子柔軟,糍糯甜香。因外面粘有一層雪白的糯米和白糖,故名"雪花團子。"
  • 材料:大米800克,糯米200克,綿白糖250克。
  • 姊妹團子
    30930
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤潔白,柔軟滑潤,糖餡要甜,肉餡鮮嫩,如糖、肉兩種合吃,味道更是別具一格。
  • 材料:糯米600克,大米400克,豬五花肉350克,北流糖100克,桂花糖10克,紅棗150克,水發香菇15克,醬油20克,味精、精鹽各5克,熟豬油30克。
  • 珍珠燒賣
    63108
  • 做法:蒸法
  • 特色:皮薄光亮,白中帶黃,餡料軟滑油亮,味糍糯帶咸。
  • 材料:精面粉500克,糯米950克,豬肥膘肉200克,醬油150克,白胡椒粉7.5克。
  • 麻仁粑(新化粑粑)
    17778
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤潔白,質軟稠粘,餡料甘甜,芝麻芳香。
  • 材料:糯米500克,綿白糖150克,芝麻30克,桂花糖25克,面粉20克。
  • 桂花粑粑
    18834
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤金黃,味清香芬芳,柔韌爽口。湖南湘潭地區制作此品種時,在豆粉內摻入少量薄荷油,味道更為涼爽清口。
  • 材料:糯米1250克,桂花糖25克,豌豆、綿白糖各250克。
  • 社飯
    40608
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤白中略呈暗紫,松軟略粘,水蒿菜清香爽口。
  • 材料:糯米350克,大米150克,水蒿菜50克,臘豬肉(肥瘦各半)50克,精鹽4克,菜籽油25克。
  • 腦髓卷
    10971
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤潔白油亮,質地細膩軟滑,味醇甜。
  • 材料:精面粉500克,豬肥膘肉900克,酵面100克,綿白糖250克,飴糖50克,精鹽5克,食堿12.5克,熟豬油25克。
  • 冠頂餃
    16746
  • 做法:蒸法
  • 特色:造型別致,皮薄餡鮮。
  • 材料:精面粉100克,豬肉(肥三瘦七)150克,水發干貝、水發香菇各25克,醬油10克,味精1克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,骨清湯50克,熟火腿20克,芝麻油20克。
  • 燙面糖蒸餃
    16179
  • 做法:蒸法
  • 特色:色白微透油,皮薄光亮,餡料甜香,形似牛角。
  • 材料:精面粉500克,綿白糖250克,桂花糖25克,芝麻50克,熟豬油50克。
  • 米面發糕
    81855
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤淡黃,糕面綴以紅絲,紅黃相映,質地松泡柔軟,味香甜。
  • 材料:早稻米500克,精面粉400克,酵面100克,雞蛋2個,綿白糖300克,食堿5克,紅絲0.5克。
  • 棗子糕
    46155
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤棗紅,質地細膩,軟滑油潤,味香甜可口。
  • 材料:面粉850克,酵面150克,食堿10克,北流糖300克,飴糖、綿白糖各100克,精鹽4克,五香粉7.5克,熟豬油200克。
  • 鹽菜水晶包
    23229
  • 做法:蒸法
  • 特色:色白暄軟,肉丁油亮泛光,鹽菜綿韌清香。
  • 材料:面粉400克,酵面100克,鹽菜100克,凈豬肥膘肉100克,白糖150克,冰糖50克,冬瓜糖15克,食堿5克,精鹽3克,茶籽油10克。
  • 珍珠羅(打槌鑼)
    5670
  • 做法:蒸法
  • 特色:制作精細,用料講究,味道甜咸,香糯適口。表面粘上糖汁后,猶如晶瑩透亮的珍珠,因形似鑼槌,故又名"打槌鑼"。
  • 材料:糯米1250克,精面粉500克,豬肉(肥瘦各半)500克,叉燒豬肉100克,水發香菇75克,水發玉蘭片250克,蔥花100克,綿白糖300克,味精3克,白胡椒粉5克,濕淀粉50克,醬油125克,精鹽12.5克,熟豬油300克。
  • 糯米釀腸
    16992
  • 做法:蒸法
  • 特色:制作精細,層次分明,黃、紅、褐三色相映,大腸油亮,肥而不膩。如蘸著辣椒油和蒜汁、姜末一起食用,味道更好,是湘西少數民族喜愛的小吃。
  • 材料:豬大腸2500克,豬小腸1000克,糯米650克,大米350克,五香粉2.5克,精鹽150克,醬油150克,香醋250克。
  • 炒碼河蚌
    14256
  • 做法:蒸法
  • 特色:味鮮香微酸辣,質脆嫩爽滑。
  • 材料:鮮河蚌10只,泡紅辣椒150克,冬筍50克,陳皮25克,熟蔥油5克,蔥、姜各適量,精鹽5克。
  • 尖椒蒸紅魚
    19050
  • 做法:蒸法
  • 特色:紅魚肉質緊密,有嚼頭,為下酒佐飯之佳肴。
  • 材料:自制農家紅魚400克,鮮尖椒50克,菜籽油50克,瀏陽豆豉25克,香菜、姜、蔥各適量。
  • 荷葉夾
    15459
  • 做法:蒸法
  • 特色:色白喧軟,形似荷葉,食時可夾入燒烤之類的菜和蔥醬,其味更佳。
  • 材料:精面粉450克,酵面100克,花椒粉1克,精鹽2克,芝麻油50克,食堿4克。
  • 八寶龜羊湯
    9531
  • 做法:熬煮汆燉燴燜法
  • 特色:氣味醇香,湯汁鮮并略有甜味,是冬季滋補佳品。
  • 材料:烏龜肉(去殼)250克,凈羊肉250克,香附片10克,枸杞5克,桂圓(去殼)、荔枝(去殼)各7個,紅棗7粒,淮山藥25克,黨參、苡米、桂皮各15克,料酒50克,白胡椒粉0.5克,豬骨清湯1500克,姜片15克,精鹽10克,熟豬油25克,茶籽油75克。
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