四川小吃列表,四川特色小吃   共 173 道小吃,當前在第 1 頁

菜譜信息 點擊次數 菜譜圖片
  • 八寶油糕
    87363
  • 做法:烘烤法
  • 特色:規格:呈梅花狀,體形完整,表面略凸,無焦糊和夾心現象。色澤:呈褐黃色,表面油潤光滑。組織:外酥內細軟,綿糯,無雜質??諼叮捍刻?,清香,突出雞蛋和多種果料的滋味。
  • 材料:雞蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,面粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜櫻桃1公斤,鮮玫瑰泥1公斤。
  • 賴桃酥
    34083
  • 做法:烘烤法
  • 特色:規格:圓形塊狀,直徑8厘米、厚2厘米。表面呈核桃殼花紋,并有自然裂口,每個100克。色澤:深黃油色具光澤。組織:酥松,油浸,剖面細膩??諼叮合閭鶿炙?,有濃郁的麻油和花果料香味,無膩人感。
  • 材料:特粉13.45公斤,熟粉3.3公斤,麻油8.6公斤,瓜元7公斤,玫瑰1.7公斤,桃仁1.7公斤,川白糖12.3公斤,芝麻1公斤,櫻桃0.8公斤,飴糖0.35公斤,小蘇打0.12公斤。
  • 平都牛肉松
    31386
  • 做法:熬煮汆燉燴燜法
  • 特色:色澤金黃,味覺豐潤,清香綿長,回甜溢口,與豬肉松難分伯仲,較雞肉松實無高低,堪稱熟食一絕。
  • 材料:鮮牛肉100千克,白糖8千克,白酒0.6千克,白醬油14千克,生姜1千克
  • 四川藕絲糕
    61299
  • 做法:其他
  • 特色:色澤美觀,甜潤清香,爽口化渣,清熱解暑。
  • 材料:鮮藕500克,藕粉75克,雞蛋1個,白糖250克,瓊脂、芝麻油各適量,食用紅色索、白礬各少許。
  • 米涼粉
    244896
  • 做法:其他
  • 特色:柔韌細膩,咸鮮香辣,豆豉味濃。
  • 材料:秈米250克,石灰水5克,醬油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克,濕淀粉10克,芹菜粒50克,芽菜粒10克,芝麻油辣椒20克,蒜泥5克。
  • 肥腸米粉
    124773
  • 做法:其他
  • 特色:咸鮮耙香,微有辣味,或者麻辣鮮香味濃厚。
  • 材料:豬大腸1000克,鮮米粉(岳池干米粉)1500克,凈香菜、郫縣豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
  • 酸辣蘿卜干
    118353
  • 做法:其他
  • 特色:咸酸微辣,鮮香爽口。
  • 材料:干白蘿卜干150克,味精4克,芝麻油15克,保寧醋75克,紅油50克,白糖5克,川鹽10克。
  • 麻辣腐皮絲
    35952
  • 做法:其他
  • 特色:咸鮮麻辣略回甜。
  • 材料:干豆腐皮75克,花椒粉3克,紅油辣椒15克,味精、芝麻油、川鹽、醬油、白糖各適量。
  • 冰汁豆花
    28224
  • 做法:其他
  • 特色:色澤潔白,香甜涼爽,是夏季佳品。
  • 材料:豆花500克,冰糖300克,雞蛋1個,清水1000克。
  • 鹵肉夾鍋魁
    28113
  • 做法:其他
  • 特色:外酥內嫩,鹵汁潤口,香味濃郁。
  • 材料:白面粉鍋魁數個,鹵肉適量,鹵水少許。
  • 什錦果凍
    18399
  • 做法:其他
  • 特色:形色美觀,甜嫩可口。
  • 材料:白糖300克,蜜櫻桃20顆,橘瓣15瓣,凍粉15克,蘋果2個,菠蘿少許。
  • 黃果凍
    13215
  • 做法:其他
  • 特色:形色美觀,甜嫩爽口。
  • 材料:凍粉8克,白糖200克,橘瓣20瓣,雞蛋1個。
  • 山椒鳳爪
    145923
  • 做法:其他
  • 特色:咸鮮微辣,細嫩爽口不膩。
  • 材料:聽裝野山椒6瓶,肉雞腳500克,生姜片30克,蔥白段100克,雞精、川鹽各適量。
  • 甜蒜
    81273
  • 做法:其他
  • 特色:質脆甜爽,殺菌消毒抗癌。
  • 材料:嫩大蒜2000克,川鹽50克,白葡萄酒100克,白糖適量。
  • 三大炮
    53550
  • 做法:其他
  • 特色:軟糯香甜,味美可口。
  • 材料:糯米1000克,紅糖150克,芝麻50克,黃豆250克。
  • 涼糍粑
    33549
  • 做法:其他
  • 特色:色澤美觀,香甜滑爽。
  • 材料:糯米400克,大米100克,豆沙餡250克,熟黃豆200克,熟白芝麻50克,白糖100克,食用紅色素適量,芝麻油少許。
  • 黃醪糟
    19275
  • 做法:其他
  • 特色:槽香撲鼻,味醇爽口,沁人心肺。
  • 材料:糯米、酒曲各適量。
  • 冰汁綠豆羹
    16347
  • 做法:其他
  • 特色:色澤潔白,香甜涼爽。
  • 材料:綠豆300克,冰糖250克,雞蛋1個,清水1000克。
  • 二姐兔丁
    42708
  • 做法:其他
  • 特色:色鮮油紅,麻辣適中,香嫩可口。
  • 材料:白水兔1只,豆豉醬、醬油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、紅油辣椒、碎花生仁、蔥、熟芝麻各適量。
  • 冰汁杏淖
    7005
  • 做法:其他
  • 特色:色澤潔白,細嫩涼爽,是夏季佳品。
  • 材料:甜杏仁30克,白糖500克,雞蛋1個,凍粉適量,牛奶少許。
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