天津小吃列表,天津特色小吃   共 19 道小吃,當前在第 1 頁

菜譜信息 點擊次數 菜譜圖片
  • 嘎巴菜
    59469
  • 做法:其他
  • 特色:多味混合,素淡滑潤,嘎巴香嫩勁道,鹵汁透亮不粘。
  • 材料:大米500克,綠豆500克,蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
  • 百果碗糕
    20463
  • 做法:蒸法
  • 特色:果香濃郁,軟糯香甜。
  • 材料:面粉900克,酵面75克,食堿6克,白糖100克,紅棗50個,熟豬油25克,花生仁、蓮子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
  • 石頭門坎素包
    74736
  • 做法:蒸法
  • 特色:外皮潔白,松軟光滑,餡滑潤香醇。
  • 材料:面粉4000克,酵面1500克,食堿16克,綠豆芽3000克,香油面筋塊500克,水發口蘑丁150克,水發木耳丁450克,水發黃花菜段150克,素白香干20塊,綠豆粉皮條(1.3厘米寬)1500克,凈香菜段500克,鮮姜末250克,腐乳5大塊,精鹽150克,味精50克,淀粉200克(加750克冷水調勻),芝麻醬500克,芝麻油400克。
  • 狗不理包子
    397095
  • 做法:蒸法
  • 特色:色白小巧,形似待開放的菊花,面皮綿軟而有筋力,餡心松軟油潤多汁,肥而不膩。
  • 材料:豬肉500克,面粉500克,姜末、醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、酵面、食用堿各適量。
  • 芝蘭齋糕干
    26451
  • 做法:蒸法
  • 特色:米面松軟潔白,餡心任意配制,入口柔軟而筋道,不噎口,不粘牙,越嚼越香,涼熱皆宜。
  • 材料:小站稻米、糯米、豆沙餡、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲等各適量。
  • 火鍋白肉水餃
    13362
  • 做法:熬煮汆燉燴燜法
  • 特色:小巧玲瓏,餡鮮湯美,自吃自煮,是天津富有特色的冬令小吃。
  • 材料:精面粉250克,熟白肉、凈蟹肉各100克,熟蝦仁50克,韭黃、醬油各25克,蔥末、姜末、精鹽、味精各5克,濕淀粉10克,高湯750克,熟豬油20克,芝麻油15克。
  • 白記牛肉水餃
    38091
  • 做法:熬煮汆燉燴燜法
  • 特色:外形美觀,味道鮮美。
  • 材料:精面粉5000克,鮮牛肉3000克,白菜餡3000克,蔥末250克,姜末25克,精鹽60克,味精20克,醬油600克,花椒10克,芝麻油350克。
  • 曹記五香驢肉
    28128
  • 做法:熬煮汆燉燴燜法
  • 特色:鮮香味美,軟爛可口。
  • 材料:驢肉50千克,硝酸鈉7.5克,豬骨頭10千克,粗鹽1500克,凈母雞5只,蔥段、蒜各500克,花椒50克,姜塊200克,八角75克,桂皮150克,小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少許。
  • 杜稱奇火燒
    16872
  • 做法:烙焙法
  • 特色:外焦里嫩,香甜酥脆。
  • 材料:精面粉500克,綿白糖125克、瓜條、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克,芝麻油100克。
  • 十大酥
    20877
  • 做法:烘烤法
  • 特色:外焦里嫩,香甜酥脆。
  • 材料:精面粉2500克,蜜棗、凈葡萄干、果脯、桃脯、瓜條、青梅各40克,青絲、紅絲、桂花各25克,綿白糖1000克,熟豬油1200克。
  • 明順齋什錦燒餅
    20121
  • 做法:烘烤法
  • 特色:外焦里嫩,咸香酥脆。
  • 材料:精面粉4250克,酵面1000克,食堿10克,牛肉末1750克,蔥末350克,姜末50克,精鹽50克,味精17克,醬油175克,咖喱粉35克,芝麻油175克,花生油1000克。
  • 煎餅馃子
    51918
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色澤淡黃,外軟內柔,香辣嫩滑,別有風味。
  • 材料:綠豆500克,小米500克,五香粉、雞蛋、甜面醬、辣醬、蔥末、油條等。
  • 煎燜子
    89940
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色澤黃白,有透明感,外熱脆,內軟嫩涼爽,滑潤可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。
  • 材料:綠豆淀粉500克,明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。
  • 桂發祥什錦麻花
    18378
  • 做法:炸汆法
  • 特色:造型大方奇特美觀,口感油潤酥脆,大小、規格不同,有50克、100克、200克、500克等不同規格。
  • 材料:面粉、酵面、堿水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青絲、紅絲、花生油、白砂糖、桂花等各適量。
  • 王記剪子股麻花
    10797
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤深紅,香甜酥脆。
  • 材料:面粉12.5千克,桂花油15克,酵面4000克,食堿75克,青絲、紅絲各250克,綿白糖4500克,冰糖屑500克,糖精15克,花生油35千克(實耗10千克),芝麻1500克。
  • 耳朵眼炸糕
    77418
  • 做法:炸汆法
  • 特色:呈橢圓形,色澤金黃,外皮酥脆,內里軟糯,餡心細膩甜香,且久放不變味。
  • 材料:紅小豆1000克,粘黃米1000克,白糖、食堿適量。
  • 陸記燙面炸糕
    28764
  • 做法:炸汆法
  • 特色:外焦里嫩,甜酸可口。
  • 材料:精面粉5600克,桂花醬10克,鮮紅果泥200克,花生油7500克(約耗1200克),白砂糖2500克。
  • 元寶酥
    9606
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形象逼真,香甜酥脆。
  • 材料:精面粉1200克,飴糖100克,玫瑰醬30克,核桃仁丁40克,芝麻油220克,青梅丁4O克,白糖30克,花生油1500克(實耗300克)。
  • 炸銀魚
    18174
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤銀白,外脆里嫩,有清香的黃瓜味。
  • 材料:銀魚10條,花椒鹽5克,雞蛋清8個,濕淀粉75克,面粉10克,熟豬油1000克(實耗50克),醬油25克。
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