云南小吃列表,云南特色小吃   共 63 道小吃,當前在第 1 頁

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  • 過手米線
    124563
  • 做法:其他
  • 特色:酸辣鮮香,軟糯無渣,解暑清涼,情食相融,獨具一格。
  • 材料:米線500克,豌豆涼粉300克,花生米50克,香菜20克,大蒜、青辣椒各30克,味精1克,芝麻油、精鹽各8克,酸水50克。
  • 羊血米線
    20004
  • 做法:其他
  • 特色:紫白黃相間,酥嫩鮮香,咸中俱辣,湯鮮可口。
  • 材料:米線200克,羊血15克,鹵腸10克,脆哨5克,肉上湯150克(調好味),蔥花2克,薄荷5克,辣椒油3克。
  • 桃花米線
    20661
  • 做法:其他
  • 特色:味鮮甜,清香適口,肉鮮嫩。
  • 材料:酸漿滑米線200克,豌豆尖、鮮豬肉各50克,韭菜、雞蛋、冬菜各20克,咸醬油、熟豬油各10克,胡椒粉、味精各1克,精鹽5克,上湯50克,辣椒適量。
  • 豆花米線
    58155
  • 做法:其他
  • 特色:香辣爽滑。
  • 材料:米線800克,豆腐腦150克,冬菜20克,辣椒油、咸醬油、甜醬油各3O克,甜面醬40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克。
  • 什錦涼米線
    58545
  • 做法:其他
  • 特色:配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑潤。
  • 材料:米線200克,熟雞肉絲10克,紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克,水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克,鹵雞蛋1/4個,咸、甜醬油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、蔥姜汁、鹵雞蛋汁各2克,麩醋5克,味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
  • 蒙自過橋米線
    67656
  • 做法:其他
  • 特色:制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,咸淡相宜。
  • 材料:米線300克,生雞脯薄片、生豬脊肉薄片、生烏魚薄片、豬腰片(汆過)、水發魷魚片、水發魚肚片、熟云腿薄片、生雞樅片、生草芽片各20克,鮮菊花瓣、香菜末、蔥花各10克,熟豆腐皮、熟白菜心、熟韭菜、熟豌豆尖、熟綠豆芽各50克,雞清湯600克,熟雞油、辣椒油各20克,味精、胡椒粉各5克,精鹽10克。
  • 漆油茶
    12261
  • 做法:其他
  • 特色:富含營養,具有民族特色,又香又解渴。
  • 材料:漆籽仁油50克,核桃仁30克,芝麻仁2O克,精鹽10克,綠茶5克。
  • 雞豌豆涼粉
    30735
  • 做法:其他
  • 特色:紅黃綠白相間,酸辣麻香俱全,軟糯而有彈性,熱天進食暑熱頓消。
  • 材料:雞豌豆面粉1.5千克,焙花生100克,綠豆芽200克,精鹽10克,咸醬油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克,花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克,味精5克。
  • 一掌雪
    11118
  • 做法:其他
  • 特色:天然冷飲品,消熱解渴。
  • 材料:蒼山雪100克,糖稀25克,燉梅10克。
  • 鍋巴油粉
    23763
  • 做法:其他
  • 特色:軟嫩味美,鍋巴香酥,清潤爽口,別具風味。
  • 材料:干豌豆5千克,精鹽、芝麻油各100克,菜籽油200克,咸醬油1千克,醋、面醬、辣椒油各300克,香菜末、姜蒜汁、燙韭菜段各250克。
  • 頭腦
    32505
  • 做法:其他
  • 特色:形態關觀,香鮮甜糯,補體吉祥,世代相傳。
  • 材料:干糍粑片200克,雞蛋10個,雞脯肉、火腿各75克,豬肉150克,蛋皮1張,甜酒汁100克,冰糖150克,熟豬油600克(約耗150克)。
  • 小鍋鹵餌塊
    24015
  • 做法:其他
  • 特色:味香甜,滋潤粑糯。
  • 材料:餌塊150克,鮮豬肉絲7克,水腌菜、豌豆尖各10克,熟鮮豌豆米5克,精鹽、味精各1克,咸醬油2克,甜醬油4克,肉上湯10克,紅油3克,熟豬油2O克。
  • 鳳慶粑粑卷
    19608
  • 做法:其他
  • 特色:操作精細,檔次高雅,既可大嚼,又可小吃,各具風味。
  • 材料:
  • 油酥紫米米花糖
    12318
  • 做法:其他
  • 特色:規格劃一,表層紫紅,米花泡酥,粘結適度,咀嚼易化,香甜脆酥。
  • 材料:紫糯米1千克,白糖、白糖粉各1千克,精煉油5千克(耗200克),飴糖250克。
  • 香竹烤飯
    19527
  • 做法:其他
  • 特色:清香濃郁,軟糯潔白,形美劃一,獨具一格。
  • 材料:糯米(或紫米)1千克,花生米200克。
  • 都督燒賣
    8988
  • 做法:蒸法
  • 特色:加鹽又不咸,蘸醋又不酸,肉多又不膩,餡心飽含汁。
  • 材料:面粉2千克,鮮豬肉320克,熟豬肉600克,熟豬肉皮120克,雞蛋5個,水發筍絲、火腿丁各60克,冬菇20克,干淀粉160克,精鹽20克,味精、胡椒粉、白糖各4克,熟豬油80克,蔥花30克,醋150克,辣椒油、香菜末各50克,芝麻油10克,油湯100克。
  • 牛肉燒賣
    19584
  • 做法:蒸法
  • 特色:鮮美醇香,松軟可口,色白形美。
  • 材料:精面粉150克,生、熟牛肉未和水發甜筍絲各50克,精盆、味精各2克,花椒水10克,醬油、姜末、蔥末、芝麻油各5克。
  • 薺菜餃
    13068
  • 做法:蒸法
  • 特色:形美劃一,鮮淡清香,微有鹵汁,滑潤適口。
  • 材料:面粉300克,熟豬油250克,薺菜葉、豬肉末各200克,皮凍50克,精鹽10克,味精、黑胡椒粉各5克。
  • 四味蕎包
    11658
  • 做法:蒸法
  • 特色:色澤金黃,餡料多樣,入口酥化,營養豐富。
  • 材料:蕎面粉1千克,面粉500克,白糖500克,熟豬油400克,泡打粉180克,桃仁、櫻桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。
  • 太平糕
    16236
  • 做法:蒸法
  • 特色:成品以泡、糯、甜、香、潔白、美觀素雅著稱。
  • 材料:精白米1千克,冷飯100克,焙芝麻50克,白糖500克,泡打粉30克,蜂蜜100克。
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