网易老11选5走势图:山西小吃餛飩的做法詳細介紹

所屬地區:山西小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

餛飩的制作材料:

精面粉50克,瘦豬肉150克,芝麻油50克,粉面100克,雞蛋2個,花椒水50克,紫菜、韭菜或香萊、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許,精鹽、醬油、雞湯各適量。

餛飩的介紹:

"冬至餛飩夏至面",這是襄汾民俗博物館節令館里的一句民諺。每當冬至,在堯鄉一帶,無論是山區,還是平川,幾乎家家戶戶都要吃餛飩。冬至吃餛飩的習俗,大概起源于古代的祭祖活動。宋代《夢梁錄》中有“冬至歲節,土庶所重,如饋送節儀,又舉相慶,祭享宗煙,加于常節”。故又有“冬至大如年”的說法。用餛飩祭祖,可能是取“混沌”之音。因為古人認為開天辟地之前,世界是處于“混沌”狀態的。曹植的《七啟》記載:“夫太權之初,渾池未分?!薄盎脬紜本褪恰盎煦紜?。隨著歷史的發展,文人學者逐漸把三點水偏旁改為食字偏旁,成了當今的“餛飩”二字。

餛飩的特色:

色澤鮮艷,筋滑爽嫩。

教您餛飩怎么做,如何做餛飩

1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內,倒入花椒水打勻成糊狀,再加入姜末、精鹽、味精、芝麻油等拌勻成餡。

2.把面倒人盆內,磕人雞蛋,加水200克和成面團,揉勻揉光,蓋濕布餳30分鐘左右,上案再揉光,搟成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),用刀切成6厘米寬的長條,再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面,用刀交叉切成梯形面皮(250-300個)。

3.把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上,餡向里一卷,再將兩角下端向外捏住,成貓耳朵形狀。

4.水燒開后投入餛飩,煮至浮起即熟。取碗數個,分別加入適量醬油、味精、雞湯,撈入餛飩再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油即可。

餛飩的制作要領:

制皮時面皮要硬,包時注意手法。

老11选5开奖结果遗漏 www.mhyvj.com

關于我們 - 免責聲明 - 我要投稿 - 聯系我們 - 訪客留言 - 老11选5开奖结果遗漏
天天美食 www.TTMeiShi.com 版權所有 未經授權禁止復制或建立鏡像
本站提供菜譜大全、美食制作指南、美食視頻、美食博客、特色小吃、生活百科信息服務,別忘了告訴您的朋友喲 ^_^