老11选5技巧稳赚:北京小吃江米面炸糕的做法詳細介紹

所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法

江米面炸糕的制作材料:

江米面、豆沙餡各1500克,糖桂花50克,油1000克(約耗300克),食堿適量。

江米面炸糕的介紹:

北京人稱為"炸糕",是京城小吃一絕。

江米面炸糕的特色:

色澤金黃,酥脆甜軟,桂花香濃郁。

教您江米面炸糕怎么做,如何做江米面炸糕

1.將江米面按每500克加水300克和好揉勻。

2.豆沙餡制法:把紅小豆洗凈,加水、食堿煮至爛熟,晾涼后過羅去皮,加糖桂花50克拌勻即成。

3.江米面團對好堿,摘成約80克一塊的面劑,揉成球形,按扁,中間按坑,用尺板將豆餡(約35克)抹入坑內,隨抹餡隨轉,使口封嚴為止。

4.鍋內加油燒至五成熱,將生坯逐個下鍋,炸至兩面焦黃、浮出油面時即熟。

江米面炸糕的制作要領:

1.江米面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;

2.油炸時不宜用旺火,以免焦煳。

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