山东老11选5快彩乐:河南小吃豆沫的做法詳細介紹

所屬地區:河南小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

豆沫的制作材料:

小米1000克,黃豆、花生米各500克,水發海帶150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉條(或粉皮)750克,精鹽150克,花椒、八角各5克,芝麻醬200克。

豆沫的特色:

咸香利口,營養豐富。

教您豆沫怎么做,如何做豆沫

1.將小米淘凈泡透,同焙制好的花椒、八角摻在一起,用石磨磨成米漿?;ㄉ著菡嗆籩笫?,黃豆泡漲后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切成丁,海帶洗凈切成絲煮熟,菠菜洗凈切成小段,芝麻炒黃。

2.鍋內加清水約15千克,放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽,待水沸豆瓣將要熟時,把小米漿用清水5千克攪拌開,倒入鍋內,然后下入粉條燒沸,同時下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻攪勻即成。食用時,每碗淋入和開的芝麻醬。

豆沫的制作要領:

1.小米浸泡至用手能捻碎為宜;

2.米漿邊入鍋邊攪動,沸后改用小火慢煮。

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